Speisen: Mit Salz und Zucker den Geschmack verstärken

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Speisen: Mit Salz und Zucker den Geschmack verstärken

Oft hat man beim Kochen das Gefühl, den Geschmack schon ganz gut getroffen zu haben, wünscht sich aber ein wenig mehr Geschmacksintensität.

Wie kann man den Geschmack von Speisen verstärken, ohne gleich zu Chemiekeule (Geschmacksverstärker) greifen zu müssen?

Das funktioniert relativ einfach, auch wenn es sich zunächst widersinnig anhört. Süße Speisen etwa kann man mit ein wenig Salz (ja, richtig!) im Geschmack verstärken, während salzige Speisen mit ein wenig Zucker an Geschmack gewinnen.