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Unwichtig
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Selbst gebackenes Brot hat für mich vor allem einen entscheidenden Vorteil: Ich weiss ganz genau, was drin ist. Die Ersparnis dürfte sich sehr in Grenzen halten. Gerade wenn Du eine fertige Backmischung verwendest und den Energieaufwand (backen, abwaschen etc.) berücksichtigt, lohnt sich das finanziell nicht wirklich.
Dabei wären dann noch nicht mal Deine Arbeitskosten (=Zeit) berücksichtigt. Du kannst niemals so effektiv wie eine Grossbäckerei mit Mega-Ausstoss arbeiten.
Also: billiger nein, leckerer ja.